鍋で炊けばいいのに

お茶碗進化…お米も炊ける？！

finalvent氏の言う通りなのだが、炊けよ。一人前なら尚更。

最近は家に帰る時間が遅いので炊事から遠のいているけど、2年ほど前までは週に3〜4日は自炊していた。米は鍋で炊いていた。炊飯器が壊れたことから始めたのだけれど、これが良い。すぐ炊けるし、旨い。一度コツを掴むと、水加減や火加減も別段難しくない。finalvent氏ほどには詳しく書けないが、僕の感覚では米：水は1：1.1〜1.2。新米だと水は少なめ。研ぎ方はお好きに。最初の水は良い水を使うといいらしいがやったことない。で、ごーっと強火。しばし放ってほくと吹き零れてくるので、ちょっと弱める。中火〜弱火くらい。蒸気がしゅーしゅー上がる程度。蓋がカタカタうるさいが放っておく。これを横目に他の料理を進める。蒸気が上がらなくなって大人しくなったら、一呼吸置いて火を止める。5分〜10分ほど蒸らして完了。1合炊くのに20分ちょいくらい。最後3分ほど長めに火を付けているとおこげができたりする。

そうやって食っていたら、米って旨いんだなと再認識をした。元々米自体は実家で作られたものなので、まあ悪くない米。なかなか良い。銘柄は知らない。親が送ってきたのを、はいはいと何も言わずに食べていた。実家で作っているのを考えると、コシヒカリなのかなあと思っている。あまりに旨いので専用の土鍋を買おうかなと思ったりしていたくらい。鍋はできれば厚手で蓋が重いそうが良いらしい。僕は普通のホーローの鍋だったけれど、それなりに旨かった。炊飯器で炊くより旨いだろうと思う。

子供の頃はお米というかご飯が嫌いでしたが、ようやく味がわかるようになってきた。そんな年頃です。