日本で食べるベトナム料理がいまいち美味しくないのは何故だろうか

一昨年くらいから、割とよくベトナムに行く。年に2~3回行っているように思う。そう頻繁に遊びに行ける身分でも無いので、もちろん仕事でだけれど。
すべてホーチミン。昔のサイゴン。ハノイはもっと以前に一度だけ行ったことがあるけれど、どちらかというとホーチミンの方がぶらぶらしていて楽しいように思う。もちろん仕事で行っているので、そんなにぶらぶらする時間は無いのだけれど。街が大きく活気があり、何となく南国的な開放感とか陽気な感じがある。そしてアジアだなあというごちゃごちゃした感じ。初めて行った時に、ああこの街は好きだなと思った。

好きなところの一つとして、ご飯が美味しい。その辺で売っているベトナム風サンドイッチであるバインミー(現地の発音だとビンミーに聞こえる)とか安いし美味しい。バゲットに肉と野菜とパクチーと酢の物(なますみたいなの)にヌックマム風味のソースで味付けをしたサンドイッチ。まずバゲットが大概どこで食べてもおいしい。日本のその辺のパン屋より美味しいと思う。もちろんフォーも美味しい。別皿で出てくるハーブやもやしや唐辛子を適当に入れて、軽くライム絞って食べる。まあ、これもあまり不味いのは食べたこと無い。大体美味しい。

ちょっとオープンなところで暑いなあと思いながら、フォーをすすって、昼間からビールをちびちび飲んでだらだらしていると、何とも良い気分になる。もちろん仕事で行っているので……、以下略。ビールは333と書いて「バーバーバー」と読む向こうのビールが割と好き(バーは「ba」でベトナム語の3のことである)。Saigonも新しく出たやつが美味しかった。あとはシンガポール系のTigerとかはどこにでもある。日本のビールだとサッポロがプレミアムビールということで頑張っている。バドガールそのままのサッポロガールをレストランとかで時折見かけることがある。
庶民的なお店で飲んでいるとビールは安い。小瓶のベトナムビールが15,000~20,000ドンくらい。日本円で80円から110円くらい。水の代わりに飲んでて良いレベル。この辺のビールは、日本のスーパーでも最近は見かける。でも高い。えっ!てびっくりするくらいに高い。

メジャーなベトナム料理だと揚げ春巻きが美味しい。日本だとベトナム=生春巻きなイメージが強いんだけれど、実際には揚げ春巻きの方がよく見かける。ベトナムの人とベトナム料理屋に行って適当に頼んでもらうと、大概一品は揚げ春巻きが入っている。何だろう、居酒屋で唐揚げが出てくるくらいの感じでよく見かける(あまり良い喩えではないが)。ベトナム語ではchả giòと書いてカタカナ読みでチャーゾーになる。

ベトナムのごはんとおかず
髙谷亜由

4877587381
アノニマ・スタジオ 2015-06-29
売り上げランキング : 73010

Amazonで詳しく見る by G-Tools

ということで、ここ2~3年でかなりベトナム好きになっており、日本でも時折ベトナムの空気を思い出してベトナムに触れたくなる時がある。そんな時はやはり食が一番手っ取り早い。ヌックマムは持っているけど、ちゃんと食べたい時は都内のベトナム料理屋さんに行く。けれど、思ったほど感動しない。まあ、こんなものかといつも思ってしまう。北部ベースか南部ベースかで味が違ったりするのだけれど、多分もっと別の所で違う。これは何だろうと思っていたのだけれど、多分空気が違うんだろうと最近は思っている。あのごちゃごちゃした街角でむわっとする独特の匂いと湿気とヌックマムとかパクチーの香りとか、それが合わさって美味しいんじゃないだろうか、と。それをビールで流し込む。そんなの絶対うまいに決まっている。

ということで、やはりベトナム料理はベトナムで食べた方が美味しいように思う今日この頃です。来月、シルバーウィーク後半からまた行ってくる予定です。仕事だけど。

感想:ブレイキング・バッド

評判の海外ドラマ「ブレイキング・バッド」を最終の第5シーズンまで見終わった。いやあ、良かった。傑作と言われているだけあって、とても濃いドラマ。大変に面白かったです。
残念なことに周囲で見ている者がおらず、機会があれば薦めてはいる。見た方良いよ、これは。
Continue reading…

最近おもしろかったマンガ

先日、ようやく「聖☆おにいさん」の10巻を読んだ。これが、おもしろかった。巻によって、ちょっとだれてるなとか、ノッてるなとかあるけど、今回は後者。
おそらく10巻ともなると、もはやファンしか買っていないと思うのでオススメというのもあれだけれど、安定感が出てきた気もするし、このふわっとしたゆるいノリは他に無い作品だろうと思う。
内容は説明するほどのこともないし、説明をしてもうまく伝わらないのだけれど、個人的にツボだったのは断食オフ会ノリで鼻息の荒いブッダ、である。全体的にキリスト教ネタでボケつつ、ブッダが突っ込むという感じの構成なんだけど、この断食話でノリノリになるブッダは良かった。というか、書いていて何を言っているのかよくわからなくなってきたけど。私の好きな漁師兄弟の出番が多かったのも良かった。
聖☆おにいさん(10) (モーニング KC)
中村 光

4063883345
講談社 2014-05-23
売り上げランキング :

Amazonで詳しく見る by G-Tools

たまたま見かけて買ったら正解だったのが、おおひなたごうの「目玉焼きの黄身 いつつぶす?」。作者とタイトル、表紙から何となく予想していたが、それ以上に良かった。本当にくだらない。とりあえず2巻まで買った。目玉焼きから始まり、カレーやトンカツ、納豆などなど、いろんな食い物の食べ方を無駄に暑苦しく描いていて、とても好き。泉昌之を思い出す世界というか、重箱の隅を丹念に突くどうでも良いんだけど、共感が持てる食の話。こういうの好きです。
カレーのところで、ルーとご飯の配置は左右ではなく、手前と奥の配置もあるだろと思いながら読んでいたのは私だけでは無いはずだ(私は奥のご飯をルーに侵略させながら食べる派です)。
目玉焼きの黄身 いつつぶす? 1 (ビームコミックス)
おおひなたごう

4047289108
エンターブレイン 2013-05-30
売り上げランキング :

Amazonで詳しく見る by G-Tools

雪のこととか

東京で雪が降った。大雪。それも2回。
幸いにして週末だったので、特にこれといった準備もせず、家に籠もってやり過ごしたけど、平日だと大変なことになっただろうなと思う。1回目の時は電力も結構やばかった気がする。寒かったしね。

雪国出身者なので、雪には慣れてるでしょ?と思われることが多いけど、もう15年以上雪の中で過ごす冬は経験していないので、無理。雪かきの仕方なんて忘れたよ。そもそも、スコップないし、スノーダンプもない。長靴は、フジロック用のがあるか。まあ、とにかく無いものばかりだし、急にどうしたら良いかはわからない。そもそも雪のやり場がないよなとか思っていたら、水浸しになっている道路の絵なんかもネットで見かけた。多分、うる覚えだけれど、雪国は排水溝が多いし、大きいように思う。雪を捨てる用水みたいのあるし。あれなんて言うんだろ。とにかく、まあインフラというか、大袈裟に言うと都市計画レベルで準備が違うので、急に思い立ってもしょうがないだろう、という理由をつけて家でダラダラとやり過ごしていた。いや、まあ寝て過ごした言い訳なんですけどね。ごめんなさい。

ツイッターとかで雪かきのハウツーみたいなのが流れてたけど、ああ善良な人がいるんだなあと感心する。何か私にもそういう提供できる知恵があるだろうかと一瞬考えたけれど、無かった。寒いねと呟くのが精一杯。

個人的には、今回の東京レベルの話であれば、2日程度の不便を諦めればそれで良いんじゃなかろうかと思ってしまう。週末ってのもあるけど。山梨とか長野で立ち往生しているのはまた別の話だけど。

東京生まれの人が、いやあ雪遊びしちゃいましたとか楽しそうに言ってたけど、たまに降る雪でも、やっぱり好きにはなれない。だから外に出ないというのも、正直ある。テレビでオリンピックを見てると、久しぶりにスキー行きたいなとかは思うけど、雪の中で暮らすのはこりごり。北陸や東北、私は北陸だけど、の場合、1日や2日じゃなくて毎日がこうなので。そりゃ予算も取るし、融雪装置は付けるし、除雪車は夜中動いてるし、そうしないと生活成り立たないってのは、いま思うと大変なんだなと思う。大体、空はどんよりしているし、気分的に良くない。ああ、だめだ雪の話をしていると愚痴っぽくなる。

なんて書いていたら、また今週も雪が降るかも、ですってよ。しかも平日……。

好きなお酒 サザンカンフォート

最近飲んでばかりいるので、好きなお酒をちょっと紹介します。

とりあえず、今日は「サザンカンフォート」をご紹介。
サザンカンフォート 750ml 21度 [正規品]
サザンカンフォート 750ml 21度

これが一番好きとかそういうのではないですが、楽に飲めるのが良い。優しいお酒です。
飲み疲れた3軒目くらいで、ひと休みするのにちょうど良いお酒です。
あまりお酒が強くないという人に良いかもしれませんね。

ちょっと説明をすると、アメリカのリキュールです。並行輸入とかで度数の高いバージョンも入ってきてますが、通常はこの21度。疲れた肝臓に優しい度数です。
柑橘系のリキュールで、苦みとか酸味はあまりなく、ほんのり甘い。ソーダ割りにレモン軽く絞るのがオススメ。

最後の〆にこれでふっと一息をつく、というのも良いのですが、これを飲んでるともう一杯くらいは飲めそうだなという気になります……。