チリのレシピ

以前にもポークチリビーンズについて書いたことがありましたが、再度。もうちょっとシンプルなレシピを。とりあえず、チリが好きです。ライスにもパンにもパスタにもクラッカーにも合い、ビールがすすむ。しかも簡単。ナイスな料理です。パーティー料理にも是非。

ちなみに、チリなのかチリコンカンなのかチリビーンズなのか、正確なところを知りませんが、この辺を読む限りだと、大体同じものかなと思ってます。

今回のレシピ
<材料 3~4人前くらい>
・豚挽肉 200グラムほど
・トマト缶 1缶(ホールよりカットトマトの方が楽かな)
・タマネギ 大きいのだと1/2、小振りなやつだと1個
・唐辛子 1個(無ければカイエンペッパー)。辛いのが好きなら沢山使ってもOK。
・クミン 適量(これが無いとあの独特の香りが出ないので是非使ってください。もしあればクミンシードの方を)
・固形コンソメ 1個
・ケチャップ 適量
・ウスターソース 適量

<作り方>
今回はルクルーゼで作りました。大体総行程30~40分くらい。
・鍋にサラダ油を入れ極弱火でクミンと唐辛子から香りを出す。唐辛子は適当に輪切りで。
 ※辛いの苦手な人は唐辛子の種は必ず取ってください。
・香りが立ったら粗みじんにしたタマネギを入れて軽く炒める。
・続いて挽肉を入れて軽く炒める。
・挽肉に軽く色が付いたらトマト缶+トマト缶半分くらいの水+コンソメを入れる
・蓋をして、しばらく煮込む15~20分くらい
・少し水気を飛ばすように煮詰めながら味を見て、塩胡椒、ケチャップ、ウスターソースで味を調える
 ※ケチャップを多め、大さじ2~3くらい入れるとしっかり甘みと酸味が付いて個人的に好みです。
 ※ウスターソースは気持ち、隠し味程度で
 ※こんな↓感じになるはず。
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こんな感じになります。
・皿に盛って完成です。

今回はバケットで頂きました。とろけるチーズを最後か皿に盛ったところにかけても旨いです。
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ルクルーゼは頂き物なのですが、大変に重宝しています。ストウブでも良いのでしょうが、とりあえず重いことを除けば、煮込む料理に関してはとても楽です。あと、お米もこれで炊いてます。良い鍋です。

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